豪華ランチ in 木更津
ものすごいボリューム！これで一人前1200円ってんだから破格のコストパフォーマンス！
千葉、木更津にある食事処「やまよ」では、イキのいいお姉さん達が、男たちの穫ってきた
海の幸で豪快にお客をもてなしてくれる。我々食いしん坊4人は、食卓に並んだすべての
料理をぺろりと完食。食後のコーヒーまでしっかりといただいて、次の目的地「アクア
わくわく市場」へ向かい、そこでもまた、安くてうまそうな食材を求めてウロウロ。
かご山盛りの空豆や、国産にんにく、ワカメや昆布を買い漁り、両手にビニール袋を
ぶら下げて酒屋へと消えていったのでした。
wrriten by ： halcon : 2009年05月04日 08:02 | コメント (0) | トラックバック (0)
お弁当
マクロビオティックの流れを汲んだお料理教室にて。
顔とかつけるんだよねー、子ども用のお弁当って。
確かにかわいいけど、こんなの毎日やってる余裕はなさそう；
ちなみに、おにぎりの具は桜の花の塩漬けと、くるみ＆青のり。
これだけでオカズなくても十分満足！っていう感じでした。
wrriten by ： halcon : 2009年03月14日 00:18 | コメント (0) | トラックバック (0)
断食？？？
かねてから興味のあった「断食健康法」を試すべく、
伊豆健康センター(www.izu.co.jp/~izuken/）に行ってきた。
☆断食コース（２泊３日）
１日目は、朝から何も食べずに入所
〜午後３時頃から問診＋物理療法（マッサージなど）
その後、酵母入ドリンクを１瓶抱えて、自由に過ごす。
２日目は、なんと食事がでる（補食、と呼ぶ）
といっても、うすーいお粥と味噌汁、野菜のシャーベット
くらいなのだけど、思っていたよりお腹いっぱいになる！
補食は、午前１０時と午後５時の２回。この２回でもう
十分、とまではいかないけど、「腹減り？」と思ったら
薬草茶orお水でごまかす。
そして３日目。もう普通の食事でしょ↓
＜メニュー：左から＞
みかんゼリー、くるみ入りパン、豆腐バーグきのこあんかけ
カボチャと鮭のオーブン焼、大根と人参の胡麻ドレッシング
わかめと小松菜のスープ
断食っていう割には、けっこう食事を楽しんできちゃった♪
普通は１週間くらいいて、前半３日間は絶食、後半から徐々に
補食を取り入れていくのが王道らしいけど。
初めてではやや生ぬるいくらいがちょうどいいのかも。
でも、一番問題なのは帰ってから。
せっかく内臓がスッキリして、身体も軽やかになっている時に、
食べ物が「一段と美味しく」感じてしまうというトラップが用意
されているのです；
断食後１週間をどう乗り切るか
そこが勝敗の分かれ目だ、と帰り際先生に言われた。
うむ。
まずはお試し。
wrriten by ： halcon : 2009年02月02日 15:57 | コメント (0) | トラックバック (0)
どんぐり
どんぐり。
wrriten by ： halcon : 2008年12月25日 19:08 | コメント (0) | トラックバック (0)
オリジナルスウィーツ
甘いものはやめられない。
ならば、
なんとかして、おいしく健康にいいスウィーツを手作りしたい。
そんな願望から生まれた一品。
☆小松菜と粉チーズのクッキー（砂糖、卵なし）
材料
小松菜（茹でて水気を絞ったもの）40g
バター 40g
薄力粉 80g
強力粉 40g
BP 小さじ1/3
塩 少々
*粉チーズ 大さじ１
*コーンスターチ 大さじ２
*オリーブオイル 大さじ１
作り方
１、粉類とバターをさっくりと混ぜる（バターは細かく刻んでおく）
２、小松菜をフードプロセッサーにかける
３、*の材料をよく混ぜる（マヨネーズ状になるまで）
４、１に、２と３を加え、まとまるまで混ぜる
５、冷蔵庫で１時間（急ぐときは冷凍庫に５分）ねかす
６、ねかした生地を薄くスライスし、形を整えて170℃のオーブンで15分焼く。
７、できあがり
wrriten by ： halcon : 2008年12月22日 23:45 | コメント (0) | トラックバック (0)
エビのパッポンカリー
本来はプー（カニ）で作るらしい。
材料：セロリ
むきえび
長ネギ
ししとう（ピーマン可）
卵
ココナツミルク
ナムプリックパオ（エビ風味のペースト）
カレー粉
唐辛子
砂糖
ナムプラー
（本当はレモングラスなどハーブ系があるといいらしい）
作り方：基本的に、すべての材料を準備しておき、あとは順々に混ぜて炒める。
１、えびをゆでて、ゆで汁はとっておく。
２、えびを炒め、セロリの茎、ネギを加える。
３、火が通ったら、カレー粉とナムプリックパオを加えてさらに炒める。
４、えびのゆで汁、セロリの葉、ししとうを加え、唐辛子、ナムプラー、砂糖で味を整える。
５、溶き卵をかけ、はしでかき混ぜる。水にといたココナツミルクパウダーを加える。
６、ふたをして５分間煮込む。
７、ごはんに盛って、勢いよく食べる。
注意点：ナムプリックパオを炒める時、匂いでむせる。
wrriten by ： halcon : 2008年11月01日 11:50 | コメント (0) | トラックバック (0)
ハロウィン食
見えないけど中身は、かぼちゃです。
wrriten by ： halcon : 2008年11月01日 11:45 | コメント (0) | トラックバック (0)
ガングロ
野菜で顔焼き。
wrriten by ： halcon : 2008年06月08日 12:09 | コメント (0) | トラックバック (0)
３みつ寄れば…
これぞ、口福。
wrriten by ： halcon : 2008年05月28日 22:37 | コメント (2) | トラックバック (0)
長谷参詣で三輪そうめんを食べた
これ以上シンプルはない（っていうか手抜き？）メニュー
wrriten by ： halcon : 2008年05月23日 06:29 | コメント (0) | トラックバック (0)
伊勢食べある記
伊勢といえば伊勢うどん。カツ丼の味がする。
伊勢といえば赤福。赤福茶屋にてお茶と赤福餅３個セット２８０円。
伊勢といえば伊勢エビ。でも時期外れだったので普通のエビなのだ。
wrriten by ： halcon : 2008年05月14日 23:36 | コメント (0) | トラックバック (0)
ナルトじゃないの？
よーくみると、
なぜここに伊達巻が・・・？
wrriten by ： halcon : 2008年03月20日 08:32 | コメント (0) | トラックバック (0)
のらぼう
地元かわさきの地域野菜として最近注目を集めている「のらぼう」。
「野口のタネ」によると、
江戸時代に
”村々に配付された闍婆菜(ｼﾞｬﾊﾞﾅ)の種が、その後いつのまにか「のらぼう」と名を変えて、
埼玉県飯能市、東京都青梅市を中心とした東京西郊の山麓地帯に伝わった。”
とあります。
菜の花など、花のついたアブラナ科の野菜がおいしい今の季節。
のらぼうも、おひたしや辛子和え、油炒めなどにするとイケます。
wrriten by ： halcon : 2008年03月13日 14:08 | コメント (0) | トラックバック (0)
永久冬眠する野菜
果物の話になる。今、Sさん家には柿、みかん、キウイ、姫リンゴ、
ベトナムから密輸したなんとかというでっかい柑橘類、等が実っている。
しかし農薬を使っていないため、熟した先から実が落ちる。
そうなる前にもいで食べればいいのだが、まあそこはおおらかに、
鳥の先取攻勢や、虫の潜伏活動にゆずっている。
商品として果物を扱っていると、農薬は欠かせない。そう、うちではよく
グレープフルーツを食べるけど、皮に唇が触れるとなんだかピリッとする。
子どもの頃からこういうのを食べつけていると、なんらかの影響がでるのかなあ。
Sさんは娘さんに、スーパーの安い牛肉を子どもに食べさせるな、と言ってあるそう。
アメリカ産の牛はホルモン剤で成長を早めているので、子どもが食べるとよくないそうだ。
もう一つ怖い話。
スーパーで売っている玉ネギやじゃがいも、売れ残ってても芽がでないのはなぜか？
答え：放射能をかけて芽止めをしているから。
ウソーと思ったけど、確かにじゃがいもなんて、昔は暖かい場所に２、３日置くとすぐ
芽が出ていた。最近のは放っておいてもきれいなままだ。
売るのに最適な状態を維持するため、永久冬眠させたっていうか、もう死んでるっちゅーか。
いろいろ考えると、何も食べれなくなりそう。
だけどいくら無農薬にこだわっても、添加物の入った調味料を使えば一緒かも。
何を食べるか、だけじゃなくどうやって食べるか、にも知恵が必要なんだなあ。
wrriten by ： halcon : 2007年10月18日 17:44 | コメント (0) | トラックバック (0)
マイお土産
穫れた野菜の、黄変しやすい外側の葉を外し、大きさをそろえてテープでくくる。
ここまでやって、やっと裏方の作業は終わる。
とはいっても、素人のやった仕事では、市場には出せない。根元に葉の芯が残っていたり、
テープがゆるみすぎてたり、このあたり、雑な私と違ってSさんは、とても丁寧にみる。
手塩にかけた野菜だもの、きちんとお化粧して晴れの場に出してやりたいんだろなあ。
したがって、私の仕上げた野菜は、こんな、伊勢丹のバッグに入れられマイお土産となる。
wrriten by ： halcon : 2007年10月18日 17:41 | コメント (0) | トラックバック (0)
白菜をうる抜く
こないだ植えたいんげんに芽が出た。
大根にも芽が出てきたので、ハト避けの紗を外す。
かいわれ大根のようなハート型の新芽。
今日は白菜をうる抜く作業を手伝う。
「うる抜く」とは、１カ所から複数のタネが芽を出したときに、
一番成長しそうな株を残して後は引っこ抜く、いわゆる間引き
のこと。
結構いい形に育っているのを抜いてしまうのは気が咎めるけど、
うる抜いた白菜も市場ではオロヌキと呼ばれ、取引されている。
共育ちといって、密集している方が１本で育つよりも勢いがいい。
だいたい１株の周りから２、３株うる抜くので、６～７畝ほど
やると、手押し車に山盛り２杯分となる。
いつものように10時のお茶を頂いていると、近所のお友達が犬を連れてやってくる。
Cさん。自宅で一人で野菜を育てている、家庭菜園のエキスパート。
ひとしきり、Cさんのところの野菜の話に花が咲く。
日本ほうれん草は、味はいいが育てるのが大変。西洋ほうれん草とのハーフが一番いいんだとか。
＜＜今日仕入れた話＞＞
１、タネの話
・タネは、普通の人がホームセンターなどで買うのと、農家が使うのとでは
仕入れ先も値段も違う。農家で使うのは１袋1000円くらいする。
・あぶらな科（大根やカブ）のタネは、採れてから３年位経ったものが一番いい。
新しすぎると葉が成長しすぎて、葉より実に栄養がいかない。
・反対に、人参やネギは、採れてから１年経つともうダメ。
Sさんは、タネや肥料の話になると止まらない。どちらも質は値段に比例する。
いいのを選んでやらないと、
はじめっから芽がでなかったり、おいしくないので市場に出せない。
素人が園芸店で買ってくるようなタネでは、とうていスーパーの野菜にも及ばないそうだ。
2、虫の話
・芯食いやカタツムリが白菜の葉を食べる。見つけたら即座に潰す（カタツムリは足で踏む）。
根元にうじゃうじゃといるダンゴ虫は、悪さはしないので放っておく。
・夜盗虫、と呼ばれる虫がいて、名の通り夜の間に葉っぱを食い散らす。Cさんは、
夜中ふと、夜盗虫の気配を感じて見に行くことがあるそうだ。
左から、小松菜、カブ、レタス。
wrriten by ： halcon : 2007年10月11日 16:45 | コメント (0) | トラックバック (0)
農家入門
近所にSさんという農家がある。
先祖代々の畑を、今年お祖父さんが亡くなってからは、
お父さんとお母さんのふたりでやっている。
前からうちではちょくちょくここの野菜を買っていたのだけれど、
5月にプランター菜園を試みて、
収穫：ピーマン２個
プチトマト１房
唐辛子1本
という結果に終っている自分は、
「本当の農家に学んで野菜作りをマスターしたい」
という思いから、Sさんに弟子入りすることにしたわけです。
初日は、長靴に軍手、手ぬぐいという完璧な出で立ち。
あまり労働力として期待されていないのは分かっているが、
とりあえず見よう見まねで手伝う。
あまり撒くものがない今の時期は、終ってしまったトマトの跡に、
いんげんを植える。
まず、土と肥料を混ぜ、
1箇所にタネを３つずつ撒く。
土をかぶせる時は、タネの大きさの1,5倍くらいの厚さ。
厚すぎると、雨が降って土が重くなった場合、芽が出ないし、
薄すぎると、風で飛んでいったり、ハトにつつかれたりする。
いずれにせよ、ハトは厄介なようだ。
カラスの場合、なにか不審なもの（案山子、ミラーなど）があれば
警戒して近寄らないが、ハトはバカなので、脅しに気づかない。
ついでにネコも、たまに畑にやってきてはおしっこをかけたり、
土をほじくったりするので、嫌がられる。
うちのネコも、近所の畑に相当嫌がられているようで、申し訳ない。
他にも、キャベツなどの芯だけを食い荒らす芯食虫とか、
カボチャなどの葉っぱを白茶けてダメにするうどんこ病、
台風、霜など
野菜作りには天敵がいっぱいいる。
Sさんはよく、
「野菜は足音を聞いて育つ」
と言っているが、
確かに毎日見回ってやらないと、小さな変化には気がつかない。
気がついた時は手遅れ、ということだ。
こんなSさんは、
小さな変化を見逃さないよう
目と耳を敏感なセンサーのようにして
雨の日も風の日も毎日畑を歩いている。
wrriten by ： halcon : 2007年10月04日 15:18 | コメント (0) | トラックバック (0)
簡単ベーグル
知り合いのお母さんから教えてもらったレシピ。
この通りやったらほんとにうまくできたv
「簡単ベーグル」
材料：強力粉500ｇ、ドライイースト大さじ1、砂糖大さじ1、塩小さじ1、ぬるま水340ｇ
作り方：材料を全部まぜて100回こねる！→12等分にしてまるめ、輪っかをつくる（お好みでトッピングも）
→たっぷりのお湯で20秒間ゆでる（ゆですぎると縮むそう）→220℃のオーブンで15～20分焼く
お湯にくぐらせず、そのまま焼いてもおいしく膨らみました。やみつきになりそう～
wrriten by ： halcon : 2007年09月06日 20:42 | コメント (0) | トラックバック (0)
木いちごとラズベリー
家の近所で実をつけているのを発見しました。子供の頃、よく道端で立ち食いしてた。
なぜか、木いちごとラズベリーは別物、と信じていて、まだ食べたことのない「ラズベリー」に
あこがれていたなあ。
wrriten by ： halcon : 2007年07月13日 11:36 | コメント (0) | トラックバック (0)
梅酒
梅の木に実がなったので、梅酒をつけることにしました。
木についてる状態でやや黄色みがかったのを選んでぽろんと枝からおとします。
実をもいだら、水に８時間くらい漬けて、その後水を切ってホワイトリカーというのに砂糖と一緒につけ込む。
この場合、普通の砂糖ではなく氷砂糖ではなくてはいけないのはなぜなんだろう？溶けるのに時間がかかる
からかな。
１年たったら封をあけて飲む。楽しみでござる。
wrriten by ： halcon : 2007年06月10日 13:36 | コメント (0) | トラックバック (0)
おぐら山
無類の甘い物好きで知られるT氏が、「Route du Chocolat」の和洋折衷お菓子「花あずきーおぐら山」を差し入れてくれた。
チョコレートでうすくコーティングされた半球体に、あっさりした羊羹と丹波白小豆のかのこが詰まっている。
チョコレート好き、というより和菓子好きにおすすめしたい上品な一品。１箱１０００円もする、ということは１個・・・あまり考えないようにしておこう。
私自身は１００円の板チョコも好きだし、１個数百円するトリュフ（某Godivaのは値段に見合う味なのかがいまいち分からない）も好きだが、依存症になるのが怖くて時折チョコ断ちをしている。脳ミソが疲れてくると、どうしても甘い物が欲しくなるけどね・・・
wrriten by ： halcon : 2007年05月27日 19:28 | コメント (0) | トラックバック (0)
パウンド
小麦粉、砂糖、バターを１パウンドずつ入れるからパウンドケーキ、っていうらしい。でもそんなのしたら何十人分のケーキになるんだろ。今回は３つの材料を100ｇずつ使いました。
wrriten by ： halcon : 2007年02月27日 19:38 | コメント (0) | トラックバック (0)
dinner mint
MIURAYAで見つけて食べたら、昇天しそうなくらい甘く、そして麻薬的な味だった。
ここまでしっかりした甘さのミントチョコを食べたのは初めてだったので、気になって
調べたけど、メーカーサイトにはたどり着けず。会社名にGmbHがついてるからドイツ
産かしら。
ちなみに、商品名の"dinner mint "は本来 "after dinner mint" といって夕食の後に
お口をリフレッシュする、いわばフリスクのようなもの。これには裏の意味があって、
「とても満足した食事の後の、軽い口直し」＝「本命の相手以外とのお遊び」という
ような使われ方をするらしい。
「I'm not your dinner mint!」
「What?」
果たしてキリストは、最後の晩餐の後にミントを食べたのでしょうか・・・
wrriten by ： halcon : 2006年11月14日 19:31 | コメント (3) | トラックバック (0)
ペペロンチーノチョコ
とうがらし入りのチョコです。チョコ好き、珍しもの好きの私としては、見過ごせない組み合わせ。
味は、ふつーのチョコを食べた後にピリッとノドの奥が熱くなる、そんな感じ。オトナのおやつ、あるいはお酒のおつまみにぴったりかも。そういえば、柿の種チョコなんてのもありますね。
wrriten by ： halcon : 2006年10月10日 13:39 | コメント (0) | トラックバック (0)
和風白くま
セブンイレブンのオリジナル開発デザートにはすぐれものが多い。前から白くまは好きだったけど（鹿児島の本店で食べたことも）、今度のは"抹茶ソース”と”きなこ味のアイス”が投入され、絶妙な味をかもしだしています。
あ～これを１日１個食べれたら、幸せ。
それと、チョコミントにゃ目がないわたしは、今年の夏ワッフルコーンにハマッた。ゴハン代わりに食べたいくらい。セブンの前を通りかかる度に、買いたい衝動をこらえてます！
wrriten by ： halcon : 2006年09月03日 15:04 | コメント (0) | トラックバック (0)
チョコレート効果
「99％」にハマっています。1日1枚くらい食べてるかも。
友達に感想を聞くと、たいがい「まずい」「粘土みたい」と否定的な返事が返ってくるけど。
そういや、昔から私がリピーターになるような商品は、3ヶ月くらいで販売打ち切りの憂き目
にあうってことが多かったな～。キャズムを超えられない商品のバロメーターか私は。
がんばれ、99％！
wrriten by ： halcon : 2006年06月22日 20:34 | コメント (1) | トラックバック (0)
実家の朝ごはん
「朝からこんなに食えるかよっ！」ってくらい、たくさん出すのが我が家の伝統。
でも、昔はこんなもんじゃなくて、スキヤキとかおでんとか、平気で食べてた。
泊まりにきた友達には、「ゆうべの残りだよね？」と確認されたけど、いえいえ、
ちゃんと朝ごはん用に作っているのです。
wrriten by ： halcon : 2006年06月05日 15:19 | コメント (1) | トラックバック (0)
和菓子にはまりそう
このぐるぐるうずまきは、番舞（つかまい）という名前の和菓子。
京都で作っているらしい。抹茶の味が濃い。
こっちは、両口屋是清のおはぎ。表参道ヒルズの中にある店は、R-styleとかいって妙にこじゃれていますが。
こちらは尾張名古屋出身。
昔、あんこが苦手で温泉まんじゅうの皮だけ食べていたのになあ。
そういえば、うなぎも骨がイヤで、皮ばかり食べていた。
外側が好きな子どもだったんです。
wrriten by ： halcon : 2006年05月15日 21:55 | コメント (1) | トラックバック (0)
花茶
「丹花仙桃」という珍しいお茶を、香港の友達から貰った。
工芸茶の一種で、新茶の葉に千日紅という赤い花が糸でくくりつけてある。
どうやって作っているのかと思ったら、こうやってひとつひとつ手作りしてるんですねー。
（桃花源さんのHP）
日本だと「茶柱がたつ」のは縁起がよろしいが、さしづめ「茶花が立つ」といった感じかしら。
wrriten by ： halcon : 2006年04月16日 09:44 | コメント (0) | トラックバック (0)
ソーダで料理
炒め物をする時、油の代わりにソーダ(甘くないやつ）を使ってもできる、と聞いたので
半信半疑でやってみたら、うまくギョーザが焼けました。
炭酸なので音もジュワ～とそれらしく聞こえるし、思わず、油がはねるんじゃないかと
心配してしまったくらい。洗い物もラクでいいですよ。
wrriten by ： halcon : 2006年04月14日 23:46 | コメント (0) | トラックバック (0)
はちみつ
最近はちみつがお気に入りで、紅茶、牛乳、ヨーグルト、何にでもかけている。
試しに緑茶に入れてみたら、和菓子みたいな味になって意外とおいしかった。
wrriten by ： halcon : 2006年04月12日 22:14 | コメント (1) | トラックバック (0)
ぷりん
いつ見ても、いつ食べても気分がうきうきするプリン♪
wrriten by ： halcon : 2006年04月02日 11:15 | コメント (0) | トラックバック (0)
明太子
博多土産に巨大な明太子をいただく。なにと比較すればこの大きさが分かるかと悩み、
とりあえずきゅうりの輪切りと。
その後、ライターと。
wrriten by ： halcon : 2006年04月01日 11:12 | コメント (0) | トラックバック (0)
